Directions
Waarom Spaanse paella?
Paella is een iconisch gerecht uit de Spaanse keuken en staat bekend om zijn smaakvolle combinatie van zeevruchten, vlees en rijst. Het is een perfect gerecht om te delen met vrienden en familie en is bovendien zeer veelzijdig. Je kunt het aanpassen aan je persoonlijke smaak en voorkeuren en het is daarom altijd een hit bij etentjes en feestjes. De rijke geschiedenis en traditie achter paella maakt het nog specialer. Het gerecht is ontstaan in de Valencia-regio van Spanje en heeft sindsdien vele variaties gekend, maar de essentie is altijd hetzelfde gebleven: een feestelijke en smakelijke rijstschotel om van te genieten met vrienden en familie.
Kookbenodigdheden:
- Een grote paellapan of een brede ondiepe pan
- Een houten lepel
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een citruspers
- Een rasp
Bereidingstijd:
De bereidingstijd van deze paella bedraagt ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Ingrediënten: (voor 4 personen)
- 400 gram paellarijst
- 800 ml kippenbouillon
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 200 gram sperziebonen, gehalveerd
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl saffraandraadjes
- 400 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 200 gram chorizo, in plakjes gesneden
- 200 gram mosselen, schoongemaakt
- 200 gram venusschelpen, schoongemaakt
- 8 grote garnalen, gepeld
- 2 citroenen, in partjes gesneden
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verhit de paellapan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de kipblokjes en de chorizo tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de paprika’s en sperziebonen toe en bak ze voor een paar minuten tot ze licht gebruind zijn.
- Voeg de gerookte paprikapoeder, de saffraandraadjes en de paellarijst toe en roer goed door. Bak de rijst een paar minuten totdat het glazig is.
- Voeg de gepelde tomaten uit blik toe en roer alles goed door. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en roer nogmaals goed door.
- Breng de paella aan de kook en draai het vuur laag. Leg de kip en chorizo weer terug in de pan en voeg ook de mosselen en venusschelpen toe en verdeel alles gelijkmatig over de pan. Plaats de deksel op de pan en laat de paella sudderen gedurende 20 minuten.
- Verwijder de deksel en leg de garnalen op de paella. Plaats de deksel weer op de pan en laat het geheel nog eens 10-15 minuten sudderen, totdat de rijst gaar is en de garnalen roze en stevig zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat het even rusten. Serveer de paella warm, met partjes citroen om eroverheen te knijpen.
Tips:
- Gebruik bij voorkeur een paella pan, maar als je die niet hebt, kun je ook een brede, ondiepe pan gebruiken. Zorg er wel voor dat de pan groot genoeg is voor alle ingrediënten en dat de rijst gelijkmatig kan garen.
- Gebruik verse ingrediënten waar mogelijk, vooral de zeevruchten. Verse zeevruchten geven de paella een heerlijke smaak en textuur.
- Roer niet te veel in de paella als het eenmaal op het vuur staat, dit kan de rijst kleverig maken. Roer alleen als het nodig is en verdeel de ingrediënten gelijkmatig over de pan.
- Serveer de paella met een frisse salade en een lekker glas witte wijn.
- Geniet van de tijd die je besteedt aan het maken van de paella, het is een geweldige manier om vrienden en familie bij elkaar te brengen en te genieten van lekker eten en goed gezelschap.
