Directions
Waarom Rode Bietensoep?
Rode bietensoep is een heerlijk hartig gerecht dat perfect is voor de koudere maanden van het jaar. Deze soep is niet alleen smakelijk, maar zit ook boordevol voedingsstoffen zoals vitamine C, ijzer en vezels. Bovendien is het gemakkelijk te maken en biedt het een gezonde en vullende maaltijd voor het hele gezin.
Kookbenodigdheden:
- Een grote soeppan
- Een blender of staafmixer
- Een snijplank
- Een scherp mes
- Een lepel om te roeren
Bereidingstijd:
Ongeveer 45 minuten
Ingrediënten: (4 personen)
- 4 middelgrote rode bieten, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 blikje kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook om te garneren
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode bieten toe en roer goed om zodat ze bedekt zijn met de ui en knoflook. Bak nog eens 5 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de bieten zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een blender of staafmixer tot het helemaal glad is.
- Voeg de kokosmelk en appelazijn toe en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse kruiden, indien gewenst.
Tips:
- Als je geen groentebouillon bij de hand hebt, kun je ook water met een bouillonblokje gebruiken.
- Voeg eventueel wat crème fraîche toe voor een romiger resultaat.
- Je kunt de soep ook van tevoren maken en bewaren in de koelkast of vriezer. Laat het dan wel eerst afkoelen voordat je het opbergt.
- Deze soep is heerlijk met een stukje brood of een salade als bijgerecht.
