Directions
Waarom Harira Soep?
Harira Soep is een traditioneel Marokkaans gerecht dat vaak wordt gegeten tijdens de Ramadan. Het is een vullende en voedzame soep die meestal wordt geserveerd bij het avondeten. De soep zit vol met proteïne, vezels en groenten, waardoor het een gezonde maaltijd is. Bovendien is het een gemakkelijk te maken gerecht dat relatief weinig tijd in beslag neemt.
Kookbenodigdheden:
- Een grote soeppan
- Een snijplank en een scherp mes
- Een houten lepel
- Een garde
- Een blikopener
- Een grote kom
Bereidingstijd:
Ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Ingrediënten: (4-6 personen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 1 liter kippenbouillon
- 200 gram kikkererwten, uitgelekt
- 100 gram groene linzen
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1/4 kopje fijngehakte koriander
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 kopje bloem
- 1/4 kopje water
- 2 eieren
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg het gemberpoeder, komijnpoeder, kaneel, kurkuma, paprikapoeder, zwarte peper en zout toe. Bak de kruiden voor 1 minuut totdat de geuren vrijkomen.
- Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Roer alles door elkaar en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de kikkererwten, groene linzen, bleekselderij, wortel, tomatenpuree, koriander en peterselie toe. Roer goed en breng de soep weer aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 1 uur sudderen tot de groenten en linzen zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Meng de bloem met het water en roer het goed door elkaar. Voeg het mengsel toe aan de soep en roer goed doorheen zodat de soep wat dikker wordt.
- Breek de eieren in een grote kom en klop ze lichtjes op. Voeg het citroensap toe en roer nogmaals door.
- Haal de soeppan van het vuur en voeg langzaam het eimengsel toe terwijl je de soep blijft roeren. Het ei zal gaan stollen en de soep wat dikker maken.
- Zet de soep nog even terug op het vuur en verwarm het geheel nog zo’n 5 minuten.
- Serveer de Harira Soep warm met wat stokbrood.
Tips:
- Als je de soep nog wat meer wilt opfleuren, kun je wat fijngesneden groenten zoals prei of paprika toevoegen.
- In plaats van kippenbouillon kun je ook groentebouillon gebruiken om de soep vegetarisch te maken.
- Voeg wat extra citroensap toe voor een extra frisse smaak.
- Deze soep is ideaal om voor te bereiden en in grote hoeveelheden te maken. Je kunt het dan opwarmen en op elk gewenst moment eten.
- Als je de soep iets pittiger wilt maken, kun je een beetje cayennepeper toevoegen.
